正宗红烧肉做法如下：

(相关资料图)

所需材料：

- 猪五花肉 500 克

- 姜 2 片

- 八角 2 个

- 香叶 3 片

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 食用油 适量

做法步骤如下：

1.五花肉洗净入开水焯水，去掉血水，直接用刀切成块状。

2.热锅冷油，肉块先不要放进去，加入葱姜八角香叶煸炒出香味。

3.加入料酒，用中火炒至酒精挥发（约 2 分钟，不要过于焦黄，以免影响味道）。

4.加入老抽与生抽，炒至每块肉表面呈上色并均匀地裹上调味汁。

5.加入适量开水，水没过肉块，烧开后撇去浮沫装入高压锅。

6.加入冰糖，盐，糖，余下的香料，小火炖 20 分钟至半小时（根据个人口感决定），浸出肉的鲜味。

7.20 分钟后，先把压力释放，打开锅盖取出肉块，放入铝箔纸上抹上红曲汁，一面一面涂均，当肉块完全涂满的时候放入烤箱，大约烤 15—20 分钟左右即可。

8.烤出来的红烧肉可以切成薄片，配上青菜或者热米饭即可享用。

好了，经过几个简单的步骤，正宗红烧肉就做好啦。无论是看起来还是尝起来都非常赞，趁热来一口，能够让人体会到口感鲜嫩、汁水饱满的感觉，不论是宴客还是家庭聚餐都是不错的佳品。