消费是我国经济增长的重要引擎，餐饮行业又是消费促进的重点领域。火锅作为餐饮行业最“热”最“火”的品类之一，一直以来都受到了消费者和行业的青睐，以成都为代表的城市，更是将火锅打造成了城市的名片。

4月27日，“食力沸腾 聚享味来”2023抖音生活服务餐饮行业火锅峰会在成都举行。本次活动是抖音生活服务首个火锅行业峰会，由四川省商务厅、成都市商务局指导，抖音生活服务餐饮业务中心主办，面向全国范围内的火锅品类商家。

峰会围绕“食力沸腾 聚享味来”，以行业现状分析、行业案例分享、行业生态共荣为主线，邀请政府主管部门、抖音生活服务业务负责人、餐饮商家、行业达人和服务商等300多人到场，凝聚各方智慧，共探2023年火锅行业数字营销新趋势、新方向，促进火锅行业优秀经验的交流共享，助力数据洞察城市，激发城市新活力。

【资料图】

洞见行业 共话消费新机遇

2023年是餐饮行业充满机遇的“新元年”，站在新风口的餐饮商家如何把握黄金未来？

“春天已至，向新而生。”成都市商务局相关负责人现场致辞表示，2023年将是餐饮行业充满机遇的“新起点”，如何利用新媒体的数字化赋能进一步激发餐饮新活力，如何在传统美食与现代技术推广的融合中各施所长，都需要在讨论中前进，在思辨中前行。

中国饭店协会副秘书长李剑峰分析认为，餐饮企业要适应在线化与数字化，掌握并运用好消费数据与用户反馈，才能在创造消费场景和体验的同时，持续增强品牌及产品的市场吸引力。“5月25日，我们也将在成都举办中国火锅产业大会，届时将邀请抖音生活服务一起为大家带来更多的分享与助力。”李剑峰称。

在火锅品类的经营中，数字化是激发行业新活力的重点，越来越多的商家正在通过抖音生活服务突破成长边界，乘风而上。“好生意无关地域及大小，尤其是火锅这样的美食，无论是饕餮盛宴还是市井街巷，我们希望每个商家都能在抖音找到更多长效经营的可能，让美好和烟火沸腾。”抖音生活服务餐饮行业南区大客户业务负责人吕莉表示。

为提升地域特色火锅商品供给和交易潜力，延展火锅品牌故事性和影响力，峰会现场，抖音生活服务火锅品类《沸腾计划》发布。依托抖音平台的内容推送能力及千万级传播矩阵，抖音生活服务一直致力于从声量、互动、种草、圈层等维度帮助品牌在短时间内做到品效破峰，为商家提供更多支持，通过新消费场景和优质消费服务持续反哺餐饮行业生态。

沸腾计划发布

“餐饮各品类增长空间巨大，火锅是重要基本盘。”抖音生活服务餐饮行业南区市场策划总监王杰夫认为。巨量引擎城市研究院数据显示，截至2023年3月，超10万家火锅餐饮商家开启抖音经营，火锅品类交易额单月突破20亿元。仅2023年一季度，抖音平台火锅内容播放次数达300亿+，用户打卡次数5100万+。

峰会现场，抖音生活服务针对火锅品类发布了沸腾火锅美食地图，囊括了各地的火锅品类推荐品牌，一张图带领火锅爱好者打卡全国。

沸腾火锅美食地图

在抖音生活服务做数字化经营正在成为餐饮行业出圈新趋势。“在日活跃6亿用户体量和千万亿的交易规模下，抖音是可以创造趋势的平台，好生意在抖音能够更加沸腾。”峰会现场，抖音生活服务餐饮行业商家商品负责人毛旭分享了火锅商家在抖音持续出圈的成功案例，并从商品、内容、营销和产品四个方向展开，详细介绍了抖音生活服务的“LIFE经营矩阵模型”如何助力商家伙伴数字化经营提效。

“食力”出圈 助力沸腾好生意

抖音流量10亿+，楠火锅做对了什么，其未来方向在哪？上纵集团首席运营执行官、楠火锅品牌总经理张金龙分享了楠火锅成功出圈的“4+1策略”，“4”即产品出圈、环境出彩、流量为王、品质为先，“1”即科学数字化运营。

“他强由他强，清风拂山岗。”蜀大侠品牌及营销负责人李文静认为，不能盲目追求短时间高GMV产出，要以健康可持续的方式开展抖音经营，才能实现品效合一。

中小品牌如何先“入圈”再“破圈”？芈重山品牌及营销负责人余静表示，从区域头部品牌到全国知名品牌，芈重山的方法论是“困境时突围自救、顺境中长效经营”，实现抖音流量反哺、线下流量激增、门店不断扩张。

聚享味来 汇集美食标杆力量

从小众兴趣到大众声量，抖音美食达人@小方不是芳分享了通过抖音美食内容创作实现进阶的攻略。他认为，只有人货场做到极致，做到密切配合，才能造就一个个直播大场，“直播大场的背后，其实是抖音生活服务的营销生态支持，以及我们深入火锅赛道的切实经验。”

北京金麦众合科技有限公司CEO花蕾则从服务商的视角分享了自己的心得。花蕾表示，“品效合一”是数字化营销重点，要聚焦内容场景营销，深耕内容场景化种草，拒绝一切拔草收割行为，从商家生意视角做长效经营，把短视频变成种草机，让直播间变成品宣场，将线上交易反哺线下。

“BOSS对话”环节，围绕数字化营销、直播经济3.0、平台助力等议题，火锅餐见创始人孙岩岩、中国连锁经营协会社区部主任孙工贺、抖音生活服务餐饮行业川渝赣大客户业务负责人李月、卤校长亚特餐饮发展有限公司品牌营销总监毛毛、重庆豪渝餐饮管理有限公司集团副总经理王阳、同仁四季联合创始人许怀彬等嘉宾，通过经验分享和思维碰撞，共探火锅行业高质量发展。

“BOSS对话”

据了解，此次火锅峰会还是抖音生活服务“心动五一”节点营销活动的重要一环。以成都的火锅、武汉的小龙虾为例，在今年“五一”假期，抖音生活服务餐饮行业将以“城市烟火味”为切入口，依托“家乡美食”“地道风味”，建立起用户与商家的桥梁，以多元活动和优惠价格提供优质好品、心动好物，给用户带去更具性价比和城市特色的美食体验。

（陈晨）